果品柑桔类的贮藏特性
柑桔类是比较耐藏的果品。同一种类中,耐藏性一般为晚熟种>中熟种>早熟种。不同类型的柑桔中,柠檬最耐...
2023-01-27
柑桔类是比较耐藏的果品。同一种类中,耐藏性一般为晚熟种>中熟种>早熟种。不同类型的柑桔中,柠檬最耐贮藏,贮藏期长达6―8个月。其次是甜橙类,如四川的锦橙,湖南的大红甜橙,福建的雪柑等品种都可贮藏4~5个月,甚至半年。柚类也很耐藏,介于柠檬与甜橙之间。柑类可贮2~3个月,桔类皮薄,极易发生枯水现象,一般不作较长期的贮藏。
柑桔原产于亚热带地区,贮藏适温比温带果实高而较热带果实低。如桔类3~5℃,橙类6~9℃,柠檬12~14℃,广东蕉柑7~9℃,?柑10~12℃。柑桔采收期一般在10月至翌年的1月,贮藏期也处于冬季和早春,气候凉爽,如广东省内冬季平均温度约为10~17℃。因此,我国几乎都是常温库贮藏柑桔果实。缸藏、沙藏、普通仓库、地下库、通风库等都是利用自然低温的贮藏方法。
橙类一般采用较高的相对湿度,如四川南充地窖贮藏甜橙,相对湿度在95%以上,湖南黔阳县地下库贮藏甜橙,相对湿度也保持在95%左右。美国贮藏甜橙、柠檬、葡萄柚等都是采用85%~90%的相对湿度。而宽皮柑桔类果实,由于在高湿环境中容易产生枯水病,一般采用相对湿度80%~85%左右。
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